Українська кухня

Обчищені моркву та цвітну капусту нарізують невеликими кусочками, тушкують з молоком і вершковим маслом, змішують з молочною манною кашею, протертим сиром, цукром, сіллю, сирими жовтками і додають, обережно вимішуючи, збиті білки.

Підготовлену масу викладають на сковороду або лист, змащений маслом, розрівнюють, змазують яйцем і запікають у духовці. Бабку подають на стіл із сметаною.

На 200 г сиру — 3Д склянки манних крупів, 1/2 склянки молока, 100 г цвітної капусти, 1 морквину, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 ст. ложки цукру, 2 яйця, сіль — за сма ком, 2 склянки сметани.

Сир протирають і добре перемішують з яйцями, цукром, розтопленим вершковим маслом, сіллю, з’єднують з пшеничним борошном і замішують тісто.

З підготовленого тіста роблять тонкі ковбаски, трохи приплюснуті зверху, нарізують ромбиками й варять у киплячій підсоленій воді до готовності.

Подаючи на стіл, готові галушки поливають розтопленим вершковим маслом і посипають меленими підсмаженими сухарями. Окремо подають сметану.

На 500 г сиру— 1 склянку пшеничного борошна, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру-піску, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку мелених сухарів, 72 склянки сметани.
Приготовлені галушки можна запікати в сметані.

Яйця збивають з молоком і сіллю й смажать омлет на сковороді з вершковим маслом.
Шинку, ковбасу, варену печінку або яловичину нарізують тонкими шматками, підсмажують на маслі, кладуть на омлет і загинають його краї.

На 4 яйця — 3—4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 г ковбаси або шинки, вареної печінки або яловичини, сіль — за смаком.