Українська кухня

Борошно, просіюють, з’єднують з водою і яйцями, замішують круте тісто, розкачують його, нарізують дрібними квадратиками й варять у підсоленій воді до готовності.

Після цього галушки шумівкою викладають у посудину, додають пропущений крізь м’ясорубку сир, яйця, 74 частину розтопленого вершкового масла, цукор, сметану, сіль, все змішують, кладуть у сотейник, змащений маслом, і запікають у духовці протягом години.

Подаючи на стіл, запечені галушки нарізують на порції й поливають розтопленим маслом.

На 3 склянки пшеничного борошна — 200 г сиру, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 4 яйця, З ст, ложки сметани.

З пшеничного борошна, яєць, солі, молока або води готують тісто, розкачують його завтовшки 3—4 мм, нарізують квадратиками розміром (10— 15) X (10—15) мм і варять у підсоленій воді до готовності.

Зварені галушки відкидають на друшляк або виймають шумівкою, дають стекти воді, промивають холодною перевареною водою, щоб вони не позлипались, перекладають у сотейник або на сковороду, додають нарізану дрібними кусочками шинку, гаряче вершкове масло, добре перемішують, прогрівають у духовці й подають на стіл.

На 2 склянки пшеничного борошна — 1 яйце, 1/2 склянки молока або води, 2 ст. ложки вершкового масла, 100 г шинки, сіль — за смаком.

Нарізане кубиками еало-шпик кладуть у сотейник, додають дрібно нарізану ріпчасту цибулю й підсмажують до золотистого кольору. Після цього вливають у сотейник 3 склянки води, солять і кип’ятять.

З гречаного борошна, води, яєць і солі замішують тісто, розкачують його завтовшки 0,5 см, нарізують невеликими кусочками, кладуть у киплячу воду з салом і цибулею й проварюють 30 хв.

Галушки подають на стіл разом із відваром.

На 2 склянки гречаного борошна - 2 склянки води, 2 яйця, 2 цибулини, 100 г сала-шпику.