Українська кухня

Півсклянки пшеничного борошна, завареного 17г склянками пряженого молока, старанно розмішують, охолоджують, додають дріжджі, розведені з цукром у теплому молоці, всипають склянку гречаного борошна, 1/2 склянки пшеничного, додають молоко, добре збивають тісто кописткою й ставлять у тепле місце, щоб підійшло.

Коли тісто підійде, вливають у нього розведені в молоці жовтки, всипають решту пшеничного й гречаного борошна, вливають 1 ст. ложку розтопленого масла, солять, добре збивають, додають трохи теплого молока, збиті в піну білки, вимішують, дають тісту підійти й випікають млинці, не розмішуючи тісто.

На 2 склянки пшеничного борошна — 2 склянки гречаного борошна, 2 яйця, 4 склянки молока, 25 г дріжджів, 1 ст. ложку масла (в тісто), 1 чайну ложку солі, 4 чайних ложки цукру, 2 ст. ложки масла для поливання.

У каструлю із склянкою киплячого молока всипають манні крупи, додають вершкове масло, варять кашу, а потім її охолоджують. Перед випіканням млинців у манну кашу всипають пшеничне борошно, розводять масу 2 склянками кислого молока, кладуть яйця, сіль, старанно розмішують і випікають млинці на маленьких сковородах.

Млинці подають на стіл з вершковим маслом.

На 3 склянки манних крупів - З склянки кислого молока, 3/4 склянки пшеничного борошна, 1/2 ст. ложки вершкового масла (в тісто), 2 яйця, 1 чайну ложку солі, 3 чайних ложки цукру, 1- 2 ст. ложки вершкового масла для поливання.