У протерту відварену картоплю додають сирі яйця, сіль, перець і добре вимішують. З підготовленої маси ліплять кружальця, кладуть на середину рисовий фарш з грибами, протилежні краї кружалець з’єднують і притискують, надаючи їм овальної форми, обкачують у пшеничному борошні, кладуть иа сковороду з жиром і смажать до рум’яного кольору з обох боків.
Подаючи на стіл, пиріжки поливають розігрітим вершковим маслом.
Приготування фаршу. Варять розсиичасту рисову кашу й змішують її з вареними посіченими й злегка підсмаженими грибами, з посіченою цибулею, перцем і сіллю.
На 1 кг картоплі — 1 яйце, 3 ст. ложки рису, 30 г сушених грибів, 17 г цибулини, 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 1-2 ст. ложки вершкового масла для поливання, сіль, перець за смаком.
