Місять тісто, ділять його на вісім частин і залишають на дошці на 90 хв. Потім кожний кусок розкачують чотирикутним шаром, накривають начинкою, поливають гусячим жиром або рідким медом (по 1 ст. ложці), посипають дрібно нарізаними цукатами або ягодами в цукрі й скручують рулетом. Лист змащують маслом, укладають на нього рулетики, проколюють їх у кількох місцях, двічі змазують яйцем, дають полежати 20 хв і випікають до готовності.
Приготування начинки.
Мелені горіхи, цукор, ванілін, мелену гвоздику та лимонну цедру перемішують. Горіхи можна замінити маком.
Для тіста: 500 г борошна, 200 г гусячого жиру, 2/3 склянки цукру, трохи солі, 3 варених яєчних жовтки, 1 сире яйце, 1 сирий яєчний жовток, 150 г сухого натурального вина, 8 ст. ложок меду.
Для начинки: 300 г ядра волоських горіхів, 1/2 ст. ложки цукру, ванілін, трохи гвоздики й тертої лимонної цедри, цукати або ягоди в цукрі.
