Нарізані кусочками відварені баклажани змішують з вареною квасолею, нашаткованою ріпчастою цибулею, олією й заправляють цукром, сіллю й перцем.
Подаючи на стіл, салат посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
На 500 г баклажанів — 2 склянки квасолі, 1/2 цибулини, 2 ст. ложки цукру, 272 ст. ложки олії, 2 чайних ложки дрібно посіченої зелені петрушки, сіль, перець — за смаком.
