Баклажанну ікру підігрівають, додають підсушені манні крупи, перемішують, тушкують 15—20 хв на малому вогні, періодично помішуючи.
Охолоджену масу заправляють сирими яйцями, дрібно посіченою пасерованою цибулею, сіллю, перцем, розділяють на порції, обкачують у сухарях, надають форми січеників і смажать з обох боків.
Подають січеники на стіл із томатним соусом.
На 300 г консервованої баклажанної ікри - 120 г манних крупів, 2 ст. ложки жиру, 1 цибулину, 1 яйце, 2 ст. ложки сухарів, сіль, перець - за смаком, 1/2 склянки томатного соусу.
