Сир протирають і добре перемішують з яйцями, цукром, розтопленим вершковим маслом, сіллю, з’єднують з пшеничним борошном і замішують тісто.
З підготовленого тіста роблять тонкі ковбаски, трохи приплюснуті зверху, нарізують ромбиками й варять у киплячій підсоленій воді до готовності.
Подаючи на стіл, готові галушки поливають розтопленим вершковим маслом і посипають меленими підсмаженими сухарями. Окремо подають сметану.
На 500 г сиру— 1 склянку пшеничного борошна, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру-піску, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку мелених сухарів, 72 склянки сметани.
Приготовлені галушки можна запікати в сметані.
