Українська кухня

Обчищені моркву та цвітну капусту нарізують невеликими кусочками, тушкують з молоком і вершковим маслом, змішують з молочною манною кашею, протертим сиром, цукром, сіллю, сирими жовтками і додають, обережно вимішуючи, збиті білки.

Підготовлену масу викладають на сковороду або лист, змащений маслом, розрівнюють, змазують яйцем і запікають у духовці. Бабку подають на стіл із сметаною.

На 200 г сиру — 3Д склянки манних крупів, 1/2 склянки молока, 100 г цвітної капусти, 1 морквину, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 ст. ложки цукру, 2 яйця, сіль — за сма ком, 2 склянки сметани.

Обчищену моркву натирають на тертці, злегка підсмажують на вершковому маслі разом з меленими сухарями, додають сметану, розтерті з цукром жовтки, 2 ст. ложки вершкового масла, пшеничне борошно, сіль і все добре перемішують.

У підготовлену масу обережно додають збиті білки, кладуть її у сотейник або каструлю, змащену маслом, і запікають у духовці протягом 1 год.

Бабку подають на стіл із молочним соусом.

На 1 кг моркви — 3 яйця, 1 склянку мелених сухарів, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1/2 склянки сметани, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку цукру, сіль — за смаком.

Відварену обчищену картоплю пропускають крізь м’ясорубку разом з сиром, додаючи розтерті з цукром жовтки, 1—2 чайних ложки розігрітого вершкового масла, злегка підсмажене пшеничне борошно, солять, добре перемішують і обережно заправляють збитими білками.

Підготовлену масу запікають у сотейнику або каструлі, змащених маслом і посиланих меленими сухарями.
Подаючи на стіл, бабку поливають розігрітим вершковим маслом і підливають сметану.

На 1 кг картоплі —150 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2—3 ст. ложки вершкового масла, по 1 ст. ложці цукру й мелених сухарів, 1/2 склянки сметани.