Українська кухня

Сир протирають і добре перемішують з яйцями, цукром, розтопленим вершковим маслом, сіллю, з’єднують з пшеничним борошном і замішують тісто.

З підготовленого тіста роблять тонкі ковбаски, трохи приплюснуті зверху, нарізують ромбиками й варять у киплячій підсоленій воді до готовності.

Подаючи на стіл, готові галушки поливають розтопленим вершковим маслом і посипають меленими підсмаженими сухарями. Окремо подають сметану.

На 500 г сиру— 1 склянку пшеничного борошна, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру-піску, 4 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложку мелених сухарів, 72 склянки сметани.
Приготовлені галушки можна запікати в сметані.

Нарізане кубиками еало-шпик кладуть у сотейник, додають дрібно нарізану ріпчасту цибулю й підсмажують до золотистого кольору. Після цього вливають у сотейник 3 склянки води, солять і кип’ятять.

З гречаного борошна, води, яєць і солі замішують тісто, розкачують його завтовшки 0,5 см, нарізують невеликими кусочками, кладуть у киплячу воду з салом і цибулею й проварюють 30 хв.

Галушки подають на стіл разом із відваром.

На 2 склянки гречаного борошна - 2 склянки води, 2 яйця, 2 цибулини, 100 г сала-шпику.

Зварену в шкірці картоплю обчищають, пропускають крізь м’ясорубку, додають пшеничне борошно, яйця, сіль, мелений перець і добре розмішують.

З підготовленої маси ліплять невеликі кульки, кладуть у підсолену воду й варять на малому вогні 15 хв.
Готові галушки кладуть у каструлю або сотейник, збризкують топленим маслом, посипають підсмаженими сухарями й ставлять у духовку на короткий час, щоб прогріти.

На 500 г картоплі — 2—3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, по 2 ст. ложки пшеничного борошна й мелених сухарів, сіль, перець — за смаком.