Картоплини промивають, кладуть на сковороду або лист, посипають сіллю й печуть у духовці до готовності. Печену картоплю обчищають від солі й шкірки і подають на стіл гарячою з вершковим маслом.
На 1 кг картоплі — 3 ст.ложки вершкового масла.
Зварену в шкірці картоплю обчищають, пропускають крізь м’ясорубку, додають пшеничне борошно, яйця, сіль, мелений перець і добре розмішують.
З підготовленої маси ліплять невеликі кульки, кладуть у підсолену воду й варять на малому вогні 15 хв.
Готові галушки кладуть у каструлю або сотейник, збризкують топленим маслом, посипають підсмаженими сухарями й ставлять у духовку на короткий час, щоб прогріти.
На 500 г картоплі — 2—3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, по 2 ст. ложки пшеничного борошна й мелених сухарів, сіль, перець — за смаком.
Відварену обчищену картоплю пропускають крізь м’ясорубку разом з сиром, додаючи розтерті з цукром жовтки, 1—2 чайних ложки розігрітого вершкового масла, злегка підсмажене пшеничне борошно, солять, добре перемішують і обережно заправляють збитими білками.
Підготовлену масу запікають у сотейнику або каструлі, змащених маслом і посиланих меленими сухарями.
Подаючи на стіл, бабку поливають розігрітим вершковим маслом і підливають сметану.
На 1 кг картоплі —150 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2—3 ст. ложки вершкового масла, по 1 ст. ложці цукру й мелених сухарів, 1/2 склянки сметани.
Розмочений у гарячій воді й розтертий у ступці мак кладуть у каструлю, додають протерту крізь сито або пропущену крізь м’ясорубку варену картоплю, вершкове масло, вливають, поступово розмішуючи масу, гаряче пряжене молоко й добре підігрівають.
Картоплю подають на стіл не пізніше, ніж через півгодини після її приготування.
На 1 кг картоплі — 3 ст. ложки маку, 1—2 ст. ложки вершкового масла, 74 склянки молока.
