Обчищені баклажани нарізують кусочками, відварюють, відціджують, додають нарізані промиті помідори, обчищену нашатковану ріпчасту цибулю, олію, змішану з оцтом і цукром, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, сіль, перець і все добре перемішують.
На 500 г баклажанів —400 г помідорів, 2 цибулини, 2 ст. ложки олії, 2 чайних ложки цукру, 1/2 ст. ложки 9%-ного оцту, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки або кропу, сіль, перець —за смаком.
Моркву й петрушку обчищають, промивають, нарізують дрібними кубиками, тушкують з молоком і маслом, змішують із розсипчастою рисовою кашею, дрібно нарізаним салатом, зеленню петрушки й яйцем.
Підготовленою начинкою фарширують помідори, у яких зрізують на Уз верхню частину (з боку плодоніжки), видаляють насіння й злегка віджимають сік.
Фаршировані помідори кладуть на сковороду, змащену маслом, збризкують маслом і запікають.
Подаючи на стіл, помідори поливають сметанним соусом і посипають кропом.
На 700 г помідорів — 3 ст. ложки рису, 2 морквини, 1 корінь петрушки, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 40 г салату, 20 г зелені, сіль — за смаком.
