Підготовлений перець фарширують начинкою з м’яса й рису, кладуть у сотейник або каструлю, заливають сметанним соусом, посипають сухарями й тушкують до готовності.
Приготування начинки. М’ясо відварюють, пропускають крізь м’ясорубку, додають відварений рис, пасеровану ріпчасту цибулю, сіль і все добре перемішують.
На 1 кг солодкого перцю — 800 г м’яса, 3 ст. ложки рису, 2 цибулини, 1 ст. ложку сухарів, 1 ст. ложку жиру, сіль — за смаком.
Підготовлені баклажани фарширують рисовою начинкою, укладають на лист, змащений жиром, посипають сухарями й запікають у духовці.
Додаючи на стіл, баклажани поливають червоним соусом і посипають дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.
Приготування начинки.
Рис перебирають, промивають, варять до готовності, додають підсмажену серцевину баклажанів, січену смажену цибулю, варені січені яйця, сіль, перець і все добре перемішують.
На 1 кг баклажанів — 1/2 склянки рису, 2 яйця, 2 ст. ложки жиру, 1 ст. ложку мелених сухарів, 2 цибулини, сіль, перець — за смаком, 1/2 склянки червоного соусу.
Моркву й петрушку обчищають, промивають, нарізують дрібними кубиками, тушкують з молоком і маслом, змішують із розсипчастою рисовою кашею, дрібно нарізаним салатом, зеленню петрушки й яйцем.
Підготовленою начинкою фарширують помідори, у яких зрізують на Уз верхню частину (з боку плодоніжки), видаляють насіння й злегка віджимають сік.
Фаршировані помідори кладуть на сковороду, змащену маслом, збризкують маслом і запікають.
Подаючи на стіл, помідори поливають сметанним соусом і посипають кропом.
На 700 г помідорів — 3 ст. ложки рису, 2 морквини, 1 корінь петрушки, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла, 40 г салату, 20 г зелені, сіль — за смаком.
