Очищену, промиту й дрібно нарізану свіжу капусту або віджату “квашену капусту тушкують до готовності, додавши половину за нормою жиру, томат-пюре, воду або бульйон.
Після цього кладуть нарізані й підсмажені на олії ріпчасту цибулю, моркву й петрушку, сіль, цукор, перець, все змішують і знову підсмажують, щоб капустяна начинка підсохла. З підготовленого тіста й начинки роблять вареники і варять їх.
Подаючи на стіл, вареники поливають олією, змішаною з підсмаженою цибулею.
Для начинки: 1 кг капусти свіжої або 900 г квашеної, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложку цукру, 2 цибулини, 1/2 ст. ложки томату-пюре, по Уг кореня моркви й петрушки, сіль, перець — за смаком.
Для поливання: 2 ст. ложки олії, 1 цибулину.
