Замочену й зварену квасолю пропускають крізь м’ясорубку або протирають крізь сито, додають дрібно посічені варені гриби, ріпчасту цибулю, злегка підсмажену й посічену, сіль, перець, добре перемішують і з підготовленого тіста й начинки ліплять вареники.
Варять їх у підсоленій воді.
Подаючи на стіл, вареники поливають розтопленим вершковим маслом.
Для начинки: 1/2 склянки квасолі, 2 ст. ложки жиру, 50 г сушених білих грибів, 2 цибулини, сіль і перець — за смаком.
Для поливання: 1 ст. ложку вершкового масла.
